蝴蝶串是什么？
19世纪中叶，法国人发明了香槟气泡酒，这种起泡葡萄酒很快风靡了整个欧洲，甚至在当时美国西部的西部豪爽牛仔们之间也颇为流行。而法国人似乎也对这种新饮料很着迷，他们创造了“champagne”这个词来指代这种新的气泡酒。 后来人们渐渐将香槟气泡水与婚礼等喜庆场合联系了起来。到1896年，意大利都灵举办的冬季奥运会上的第一个冰上项目就是香槟跳（the champagne jump）——运动员们在冰上跳跃，最后以香槟汽水落袋为判定成绩的标准。
到了20世纪初，在西方已经出现了很多以各种方式组合各种水果、香料和巧克力制成的各色各样的冰淇淋。 而在中国，最早记载的冰淇淋出现于元朝。有一副元朝的铜版画《饮流圆》，画中有两位武士各端着一个盛满冰淇淋状食品的盘子，正在向一位高官献食。不过，那个时候的冰淇淋做法已经很接近现代冰淇淋了，只是还没有用香精或者水果调味而已。
而在明代万历年间成书的《帝京景物略》里则记载了一种叫做“冰碗”的冷饮，制作过程中要加入各种时令水果调和味道。这基本上可以看成是现在冰淇淋的模样了。