日本牛肉什么品种？
这问题问我就对了，作为一个在东北养牛、做贸易的日本人。 首先可以肯定的是日本没有本土肉牛（日本牛就是日本农家里养的农家牛）。日本的肉牛全部都是从澳洲和欧洲进口的。因为日本国土小，可利用的土地资源有限，所以从国外进口肉类是十分常见的事情。例如美国猪肉，加拿大羊肉就有很多的进口者。
关于日本牛肉的主要品种，要分日本国内和美国来说了。由于历史原因，美军在日本有大量的驻军及家属，因此美国在日进口肉的量是相当大的。主要品种以夏洛莱牛（Chapman）为主，这是一种体型大，生长快，产肉率高的杂交牛的，由法国夏洛来牛与美国海福特牛杂交而来，是当今世界最著名的优质瘦肉型肉牛之一。
除了夏洛莱牛外，安格斯牛（Angus）也是很有名的，但是产量相对较少。这两种牛都是在日本主流的肉食市场上都能买得到的。下面放几张图大家感受一下。
这是我在超市里随手买的夏洛莱牛排，价格不便宜一斤要一百多人民币呢！肉质也是很不错的。 这是安格斯牛胸口油，用来涮火锅特别好。
还有一种日本国产的肉食牛叫做神戸和牛（Kobe Beef），这种牛是在日本为数不多的纯种肉牛品种，产于日本西南部道府神户，以产肉量和瘦肉率高而著名。其瘦肉率为80%，是高端牛肉的代表性产品。上面两张图片都是网上找的神戸和牛肉的照片。 其实日本国内的肉牛产业是不小的，只是因为人口基数少，所以对进口肉的依赖程度高。