什么品种牛肉好吃？
谢邀！ 作为一个地道吃货，我虽然不怎么吃火锅（不是那么爱）但还是很能回答这个问题的哈哈~ 我吃过很多牛身上不同部位的肉，按味道从好说到坏是这样排的： 牛腩＞精瘦肉＞外脊＞里脊＞脖头、胸口油…（排名分先后）
先说说为什么牛腩最好吃 有人说这是因为牛腩有肥肉啊所以才好吃呀，但我吃过那么多牛腩，感觉肥的(脂肪)很少，而且炖得软烂之后脂肪会融化在汤里，咬一口嘴里不会有油腻的感觉。所以我觉得牛腩好吃主要原因是：
1. 牛腩部分比较瘦，但是又有一定厚度，所以很嫩；
2. 筋少一些（相对）。
再说精瘦肉 精瘦肉一般都是指肌肉，因为里面含有一定的肌纤维，所以口感比牛腩更韧一些，但比外面卖的运动健美的那种二头肌要细嫩得多啦~~ 精瘦肉的味道也是最好的，不腥不臊，有点甜味，有嚼劲。
关于外脊 和精瘦肉一样，外脊也是指肌肉的表层，不过这一层肉质较厚，而且有一层锋利的刺（这就是嚼起来比较韧的原因吧），但味道还是很好的，而且会有微微的炭火气味，我喜欢拿它烤羊肉串哈哈～
里脊一般用来做糖醋里脊或者椒盐里脊。 里脊是猪身上最嫩的肉，但同样因为太嫩而导致容易有腥味，而且口味比较单一，我喜欢用辣椒等香料去腥提味。 脖头、胸口油什么的真不怎么样。。。别买。