这个啊，我小时候经常去超市里看这个。 首先，这些白点点应该是猪肉里面的瘦肉丝，不过由于被加工成了罐装的食品，它们可能受到了一定的挤压，所以看起来就好像是罐头里面漂浮着的猪油渣一样。 至于为什么里面有瘦肉丝呢，这主要还是因为国内有规定，肉类罐头产品中必须含有一定量的瘦肉（鸡肉、鸭肉等禽类罐头产品除外），而且瘦肉在罐头中的比例不能低于10%。
当然，你也可以找到完全没有瘦肉的罐头，那就是海鲜类的罐头，比如金枪鱼罐头或者鲍鱼罐头等等，毕竟并不是所有的人对瘦肉都有嗜之爱之。 说到海鲜类罐头，顺便说一下，现在市面上有不少的即食海参就是使用海参加工而成。
另外有的朋友可能会看到鱼肉状的罐头，这类罐头一般都是使用经过油炸过的鱼片制作而成的，像我们比较熟悉的黄鱼罐头可能就是使用小黄鱼制作的；而有的鱼肉罐头则是使用海水鱼类制作的，比如沙丁鱼罐头就是用沙丁鱼制作的。 海水鱼类罐头目前在国内市场占有率不高，主要由于制作过程中需要添加淀粉、食盐和甜味剂来调节口感，使得这类罐头不太符合追求新鲜的健康饮食趋势。
缪云航优质答主常吃罐头的人都有这样的疑惑，一打开罐头，一股热气冒出来，里面会有少量的白色沉淀物质，而且，有悬浮，这究竟是什么东西呢？是不是病菌啊，吃了会不会对身体有害啊。
其实，出现这种情况，是由于肉罐头加工时，为了保持营养及鲜味，未加任何配料，开罐后其汤汁呈白色悬浮状，是碎骨髓、蛋白质、脂肪等营养成分和肉质未完全混合均匀引起的。
这样的罐头是完全正常的，其肉质应鲜嫩、骨髓红润、柔软，汤汁清亮，味道鲜美，这样的罐食不但味道鲜美且营养丰富。
除了肉罐头，其他的罐头如炖品罐头，同样也会出现白色沉淀现象，这是因为炖品所含蛋白质含量很高（高蛋白炖品蛋白质含量约9%），蛋白质呈胶体状态，分子量大，属亲水胶体，极易吸附大量水份，并保持胶体稳定。
罐内食品内容物装填时，汤汁与固型体呈分层现象（这是考虑到各种原料的受热传导速度不同的缘故），而在真空密封状态下加热杀菌时罐内食品出现涨袋（食品加热时温度升高，分子振动加剧，体积膨胀，汤汁量加大），所以打开炖品时就会看到有大量汤汁冲出，而这时蛋白质胶体吸附大量水份，呈悬浮（白浊）状，这也是正常现象。
炖品经常温静置24小时后，其中绝大部分蛋白质会自然沉降（鱼胶原蛋白沉降），上层汤汁清亮；炖品营养极为丰富，含有多种维生素、氨基酸及钙、铁等微量元素，蛋白质为人体极易吸收的优质蛋白质，汤汁味甜鲜美爽口，营养丰富。
