怎么看狗粮中的成分表?

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首先,我们要了解不同营养素的消化代谢特性(对,又要讲功课了!) 蛋白质的消化代谢特性和脂肪很相似,都是通过胃酸作用分解为胺基酸,然后再合成身体所需要的蛋白。不过有极少数的氨基酸可以通过消化道直接被吸收利用哦~ 碳水化合物是最容易被消化的营养素之一,但是一般来说,动物体内很少能直接利用糖类作为能源物质,必须经过代谢转化为单糖,再进入细胞内被利用。

我们通常说食物的营养价值的时候主要参考的就是100g中蛋白质、脂肪和碳水化合物含量。其中有些食物含有较丰富的膳食纤维,虽然是一种营养物质,但是由于人体难以消化吸收,所以在营养价值的评价时是不列入其中的。

例如每100g新鲜羊奶含蛋白质2.8g、脂肪4.6g、碳水化合物5.3g;而100g煮熟的鸡蛋黄含蛋白质17.5g、脂肪28.2g、碳水化合物1.7g。同样质量下的几种食物,蛋白质含量高的营养价值就高了吗?其实不然,还得考虑蛋白质的氨基酸组成。如果食物的蛋白质含有的必需氨基酸齐全,且比例合适,那么这种蛋白质的营养价值就高。

这里还要引入一个概念叫做蛋白质的“生物学价值”,它是衡量食物蛋白质营养价值的一个重要指标。一般情况下,我们不吃单一的食物,而是吃各种富含蛋白质的食物,因此我们可以把不同食物中含有的蛋白质按一定的分量混合在一起,这样就能比较简单客观地估计出它们对机体的营养价值了。

例如,我们把3%的蛋氨酸+0.5%的胱氨酸混合在一起,就等于给机体补充了1%的必需氨基酸——甲硫氨酸。所以,当我们不知道某种食物中含有多少必需氨基酸时,只要知道它含有多少非必须氨基酸,就可以计算出来啦!

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