鸡蛋放了3个月能吃吗？
从科学角度讲，鸡蛋放过三个月是可以吃的。 首先，从微生物的角度看，细菌、病毒等致病原想要在适宜的环境里繁殖并引起发病，必须要寄生在活体细胞内，而鸡蛋经过长时间的放置，里面的蛋白质会变性，形成有毒物质，微生物难以适应，最终死亡；即使有极少数顽强的微生物能够生存下来，也会因为营养供应不足而导致数量减少。所以，放久的鸡蛋并不会像想象中的那样充满有害细菌。
其次，从化学成分看，长时间存放的鸡蛋会发生一系列物理和化学反应。比如蛋白中的蛋白酶抑制因子会在储存中逐渐失去活性，从而使得胃肠等消化吸收器官对蛋白质的吸收效率降低；又如脂肪氧化酶的作用使得蛋黄中的脂肪得到氧化，产生氧化应激反应，进而影响营养素在被体内的利用。
但是，这些变化都是缓慢的并且不显著，不可能出现变质发臭等情况，因此可以认为存放一段时间的鸡蛋是安全的。 但是，我们为什么要吃放久了的鸡蛋呢？新鲜蛋的口感比陈蛋好得多，且营养价值也要高很多。如果非要问放了三个月的鸡蛋还能不能吃，答案当然是能吃，但这仅仅是限于科学范畴的回答。如果从经济的角度考虑，自然是吃新鲜的鸡蛋更划算。
当然，有些人为了追求美味或者是因为当地没有新鲜鸡蛋供应而不得不食用陈旧鸡蛋的情况也时有发生，此时我们应该注意以下几点，尽量避免不良后果的出现：
① 彻底加热后食用，千万不要以为放在锅里蒸一蒸就可以安心吃了！
② 不要吃外观异常（如有黑斑、裂纹）的鸡蛋。
③ 一旦发现有异味或变色应立即丢弃。
④ 不要用未洗净的手摸口。
⑤ 不要与有毒有害物质混放。
⑥ 最好一次不要购买太多，这样也能避免长时间存放导致的营养损失、口感下降等问题。